Ribersborgs kallbadhus
- Text: Alexander Olin
- 25 juni
- 3 min läsning
Uppdaterat: 27 juni
Nordens äldsta och mest välbesökta kallbadhus heter Ribersborgs kallbadhus och ligger i Malmö. Det har funnits sedan 1898. I folkmun kallas det ”Kallis” och har blivit en riktig institution. RESENÄREN träffade Jonas Rincon-Dahlberg, som driver stället tillsammans med sin syster Kajsa Klamborn och hennes dåvarande man Henrik Klamborn.
Vad är din bakgrund? Vad gjorde du innan du drev Kallis? – Jag kommer från restaurangbakgrund. Skulle egentligen bli språklärare, men trillade in lite extra i restaurangbranschen. Serverade på många bröllop, baler och fester. Fick många steg om dagen! Sen blev det mer barer i Lund och omnejd och nattklubbar.
Samtidigt bildade Jonas sin familj och kände mer och mer att det var dags att göra något annat.
– Då valde vi att börja driva högskole- och universitetsrestauranger på vardagar och dagtid i Malmö och Lund.
2009 såg de att kallbadhuset fanns med i en upphandling, och då kunde de inte låta bli att ansöka om att få driva stället.
– Då var det väl mellan sju och tio olika anbud som kom in, tror jag, och vårt anbud vann!
Förändringar – När vi vann anbudet valde vi att modernisera betalningssystemet. Vi började synas på sociala medier, uppdaterade hemsidan och kompletterade med en mindre massageavdelning samt längre öppettider. Vi ändrade även så att fuktbastun, som tidigare var varandagsbastu mellan dam och hemsidan, blev en gemensam bastu. Och sen även att ha en högre nivå på maten i restaurangen, med stort fokus på husmanskost, säsongsbaserat och vällagat från grunden.
När de tog över Kallis 2009 var det främst äldre stamgäster. Men nu är det ett åldersspann på 20 till 100 år. Antalet besökare per år har skjutit i höjden.
– Det är helt galet. Förra året hade vi nästan 300 000 besökare!
Framgångsreceptet, menar Jonas, är att vara synlig på sociala medier och att leverera när gästerna kommer hit och besöker.
– Sen har vi också synts mycket i olika tidningar, på tv och i radio, både nationellt och internationellt. Parallellt med att vi synliggjorde Ribersborgs kallbadhus för allmänheten på ett annat sätt kom också en ny hälsotrend, en träningstrend och även kallbadtrenden, som fortfarande finns kvar och som vi främjar.
Kallis har sex bastur och två vedeldade badtunnor. Under vintersäsongen har de ungefär 400 badare per dag. På vintern stannar gästerna mellan 1 och 3 timmar. På sommaren har de mellan 800 och 1000 gäster per dag. Det är upp emot 20 personer per dag som jobbar där.
Själv älskar Jonas stället.
– När jag kommer hit vill jag inte åka hem. Jag bara väntar på att de ska slänga ut mig varje gång.
Olika gäster
Det är en grupp som bara kommer dit för att njuta av uteserveringen eller den fina byggnaden eller att äta, dricka och tycker att det är ”gött”.
När kallbadhuset uppfördes för 125 år sedan var varmvatten och badkar ovanliga i folks hem. På den tiden fanns det 700 kallbadhus i Sverige. Nu finns det bara några få kvar i Sverige.
Ribersborgs kallbadhus bärs upp av träpålar. 2009 byttes senast alla pålarna.
Hur länge håller pålarna innan man måste byta dem igen? – Vi hoppas att de håller minst 50 år till.
Festlokal, Aufguss m.m.
Ofta är det fest på kvällarna i restauranglokalen. Där har vi ju i princip bröllop varje lördag från april till september. Och sen kommer man hit och äter middag och festar här. Hur länge får en fest hålla på? För det kan ju inte vara några grannar som störs precis.
– Nej, fast klockan ett är sluttiden.
Ni har Auguss (ett tyskt bastufenomen med väldoftande eteriska oljor över bastustenarna) med väl?
– Vi var väl de som började på riktigt med Aufguss på regelbundna tider, på onsdagar till söndagar och med specialkvällar.
På vintern erbjuder de midnattsdopp med soppbuffé.
– Och sen har vi massa, både med kaffeskrubb, mentolbastu, teater, stand-up och mindre konserter.
Hur många kan sitta i café- och restaurangdelen?
– När vi har fester brukar vi säga att 100 personer är lagom som maxgräns för en middag. Sen är det ju 50 platser extra på varje uteservering.
Hinner du själv kallbada någonting ibland?
– Det bästa som finns är ju när jag kommer tidigt. Först springer jag en runda längs stranden och sen kommer jag precis en halvtimme innan öppningen, för då är bastun nästan varm. Så då sätter jag mig i bastun helt själv och tittar ut över havet och sen tar jag ett uppfriskande dopp i vattnet.